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イタリア酒場 PERNO(ペルノ)
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要町でワインを・・・
osteria PERNO 伊藤です。
今日は店長お休みになりますので、
森田君と営業です。
よろしくお願いします。

・リコッタ入りフォカッチャ
フォカッチャは世界遺産チンクエ テッレのある
イタリア リグーリア州の
郷土料理なのですが、
最近ではパンのようなふっくらとしたものが
主流で、トラディショナルなものは、
薄っぺらなものなんです。
リグーリア州は、
漁業も盛んでフォカッチャは
昔漁師さんのお弁当代わりとして
持って行っいたとも言われています。

そんなフォカッチャに
リコッタチーズを挟んで
高温のオーブンで焼き上げました。

ワインのお供にまたお食事のパン代わりにもなる
お料理です。

など色々ご用意して今夜も
お待ちしております。

サルーーーーテーーー

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