カレーないです

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要町でワインを・・・
いたりあ酒場　PERNO　秋元です　
　
　
昨日は変則でお休みをいただきました
今週は今日から日曜まで通常営業ですので
宜しくお願いいたします　
　
　
さて、休み明け火曜日は
恒例カレー曜日ですが
今週はちょっとワケアリでカレーのご用意は有りません
来週は作りますので
よろしくおねがいします　
　
　
　
さて、今日のおつまみは
トリッパ（牛ハチノス）とキノコのマリネ　
　
　
イタリアンではトマトで煮込むことの多い
トリッパを
今回はきのこと一緒に柚子風味の
さっぱりマリネに仕上げました　
　
　
　
３度ほど茹でこぼして
臭みをとったトリッパを
更に６時間ほど煮込んで
柔らかくしていきます

　
　
一口大の食べやすい大きさに切ったトリパを
いつもなら
トマトソースで煮込むのですが
今回は
水分をきれいにふき取って
高温の油でカリッと揚げて
きのこと合わせてあります　
　
　

水分があるのでカリカリではないですが
いつも食べていただいている
トリッパよりもサッパリと食べられると思いますよ　
　
　
内臓系のお料理が出てくると
秋冬な感じですね
　　
　
来月のワインもガッツリ楽しんでくださいね
　　
　
　
それでは今夜も要町ペルノで楽しい夜に！！
サルーーーーテーーーーー