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イタリア酒場 PERNO(ペルノ)
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要町でワインを・・・
osteria PERNO 店長です。

本日コックの伊藤さんはお休みをいただきます。
今夜は僕が久々に厨房に入ります。
バタバタしたりするかもですが
よろしくお願いいたします。

華金ですね。
早いもので今月もあと一週間。
今夜も美味しくお酒を飲んで
疲れを癒して帰ってくださいね。

さて今日は白ワインに合わせて
フグのコンフィ作りました。

コンフィはじっくり低温の油で
煮込むように火を通したお料理です。
旨味が凝縮されて身も柔らかくなります。
今回はプリプリのフグをじっくりコンフィに。
白ワインと合わせていかがでしょうか?

それでは今夜もペルノでイタリアワインとお料理を
サルーーーテーーーーーーー
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