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イタリア酒場 PERNO(ペルノ)
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要町でワインを・・・
osteria PERNO 店長です。

本日コックの伊藤はお休みです。
けいちゃんとの営業になります。

大雪の警報でしたが、積もることもなくやんでよかったですね。
朝、通勤に大変な思いをした方々、お疲れ様です。

本日は変更した白ワインのご紹介を。
ヴィプラヴィアンカ
ヴィプラ ビアンカ
産地:イタリア/ウンブリア州
葡萄品種:グレケット60%、シャルドネ40%
グレケット種という葡萄品種は、中部のウンブリア州
オルヴィエート地区で、主に「ブレンド用」に生産される、いわば脇役の存在。
キリッと辛口ながら、シャルドネの果実味を上手に調和させた一本です。
御覧のとおり今年は巳年なのでそれにちなんで
蛇のデザインの入った綺麗なボトルデザインです。

これに合わせるツマミは、
鶏肉と海老のタルタル風 自家製パン添え
柔らかくほぐした鶏肉と海老、そこにゆで卵やアンチョビの旨みを
加えたタルタル仕立てのお料理です。
薄切りのパンを添えますので、乗せて一緒に召し上がってください。

明日は僕はお休みをいただきます。
僕にとって今日は土曜日です。
一緒に飲んでくれる方待ってます(笑)

それから今日は寒いのでお通しはカップで
一口モツ煮をお出ししますね。
早い者勝ちなので無くなったらごめんなさい。

それでは今夜も美味しく飲みましょう!
サルーーーーーテーーーーーーー
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