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イタリア酒場 PERNO(ペルノ)
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要町でワインを・・・
osteria PERNO 店長です。

今日はコックの伊藤がお休みです。
僕とけいちゃんで営業します。よろしくお願いします。

今日はグラスの白ワインが変わりました。
シクヌス
ピガート シクヌスです。僕が個人的に好きなワインです。
産地:イタリア/リグーリア
葡萄品種:ピガート100%
北イタリアのティレニア海に面したリゾート地のある州でオリーブの生産なんかが有名ですね。
この州のワインではヴェルメンティーノが有名ですが、
今回は亜種とも言われてる土着品種のピガートをご用意しました。
すっきり飲める辛口の白ワインです。シクヌスとはギリシャ神話に出てくる
リグーリアの神様のことだそうです。
今お出ししてるグラスのフィアーノは香りが強めなので、すっきり飲みたい方には
こちらのグラスをお勧めします。一杯800円でお願いします。
ツマミにはトリッパと合わせるのが良いかと思います。

それから新しいツマミ。
塩豚モモ肉のロースト バルサミコソース
ツマミ用にちょっと塩をキツめにうったモモ肉をスライスして
バルサミコソースで食べていただきます。
酒がすすむ感じです。

それでは今夜も楽しみましょう。
サルーーーーーテーーーーー
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