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イタリア酒場 PERNO(ペルノ)
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要町でワインを・・・
osteria PERNO 店長です。

本日、ムール貝が入荷いたしました。
国産の生ムール貝です。

さっきまで、30分以上かけて掃除しました。
ムール洗う前
ムール洗い後
なべ磨きの要領で一つ一つ丁寧に汚れを落します。
なかなか頑固な汚れなので
だいぶ疲れます。


今日は、まだ新鮮なムール貝をワイン蒸しじゃなく
プチトマトとソテーにします。

冷凍ばかりが、出回っているムール貝ですが、生は格別においしいので
ぜひ食べてみてください。
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